Una almeja ''fálica'' estadounidense que es furor en China
La panopea generosa –su nombre científico– es una de las almejas más grandes del mundo, pudiendo llegar a pesar hasta unos siete kilos. También es llamada almeja rey, almeja trompa de elefante o geoduck.
Su particular aspecto y sabor la hacen un alimento de lujo en las mesas de Pekín, mientras que la mayoría de los estadounidenses desconocen este molusco que habita sus costas del Pacífico.
El largo y bulboso sifón que sale de su concha –que emplea para succionar y expulsar agua de mar, luego de haber retenido nutrientes vitales– se parece a una trompa de un elefante y su aspecto "fálico" atrae a la cocina china por supuestas "propiedades afrodisíacas".
"Uno siente como que le estuviera dando un bocado al océano Pacífico… es resbalosa, muy tierna, muy dulce", le dijo a la BBC un comensal en Pekín en dónde incluso llegan a pagar hasta US$300 por una geoduck fresca importada de Canadá o EE.UU.
Actualmente más del 90% de estas almejas rey cultivadas en Estados Unidos se exportan inmediatamente a China y Hong Kong mientras enfrentan una demanda que supera con creces la oferta haciendo que la industria esté florenciente.
La almeja rey
-Es un molusco bivalvo propio de las playas con profundos substratos arenosos de Oregon, Washington, Columbia Británica y Alaska.
-Una geoduck de granja necesita unos seis años para alcanzar su madurez, pero puede vivir hasta los 160 años.
-Su sifón puede llegar a medir más de un metro.
-Se la puede preparar salteada, en sopa o como sushi o sashimi. Pero por lo general se las escalda en caldo.
Fuente: BBC