Radicada desde chica en Los Ángeles, Ailín de los Santos decidió encarar su propio negocio, utilizando una de los alimentos más tradicionales de la Argentina: el chimichurri, usando para el ello la receta de su padre, Elvio.

Así, creó 'Elvio's Chimichurri', un  producto que se vende desde 2013 en diferentes tiendas de delicatessen de los Estados Unidos y que tomó tal trascendencia que fue premiado por los especialistas.

En 2014 fue finalista en el prestigioso premio Martha Stewart American Made, y ese mismo año fue seleccionado entre los diez alimentos artesanales que se deben conocer en Nueva York. Este mes, el diario The Guardian lo destacó como "una salsa especial de la cocina argentina".

Para terminar, la receta con la que Ailín conquistó el paladar de los norteamericanos:

- 2 manojos de perejil fresco (sin tallo)

- 2 ramitas de tomillo (sin tallo también)

- 2 cebollas de verdeo

- 4 o 5 dientes de ajo recién pelados, picados muy chicos

- 1 1/2 cucharadas de ají molido

- 3/4 taza de vinagre de manzana

- 1 limón recién exprimido (jugo solamente)

- 2 tazas de aceite de oliva suave

- sal y pimienta a gusto